生活在南非约翰内斯堡的华人如果要吃中国菜，都会想到西罗町唐人街。近40家风格迥异的中餐馆汇集了大江南北不同的口味。在数家川菜馆中，如果想吃正宗的水煮活鱼，就不得不提“巴蜀人家”餐厅，以及第一个把水煮活鱼带到南非的川菜师傅--小胡。

　　小胡是一名科班出身的川菜师傅，经过国内市场的磨练，带着正宗的独门绝技来到南非，从杉藤火锅店、胖姐川菜再到巴蜀人家，他带着招牌菜--水煮活鱼，一直活跃在约堡的几家川菜馆，也让众多喜爱川菜的老饕们跟着从南走到北。

　　据小胡介绍，水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独到的“辣”：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的齿口留香。

　　长期和川菜打交道的小胡，对于水煮鱼的作法独具匠心，并有一套自己的秘密配方，一大包在国内经过磨制的混合调料，使他的水煮鱼吃起来味道更香。

　　近期，重新装修开业的巴蜀人家将风格定在了纯正的川菜口味上，除了招牌菜水煮活鱼外，还有风味独特的水煮豆花鱼、椒麻水煮兔、香辣羚羊肉、泡椒系列、香辣活蟹、鱼香火焰虾、担担面……盛夏季节，巴蜀人家还推出特色凉菜，让广大消费者在品尝麻辣的川菜时，还能感受到一丝凉爽。正宗的四川家常菜，会让你有回到家的感觉。

　　小胡还谈到，为了能给广大消费者提供更多选择，圣诞节后，巴蜀人家将推出正宗重庆火锅，有十余种锅底供大家选择，像独具匠心的鱼羊锅底，让人深切体会到什么是鲜、什么是膻。